Los camarones son crustáceos del orden de los decápodos (Decapoda). Extendido en los mares de todo el mundo, muchas especies han dominado las aguas dulces. El tamaño de los individuos adultos de diferentes representantes varía de 2 a 30 cm.En los mares del Lejano Oriente ruso, la fauna de camarones incluye más de 100 especies. Muchos representantes de este grupo son objetos de pesca industrial.
Se suelen vender ordenados simplemente por tamaño. Cuanto más grandes, más caros son. Los camarones de aguas profundas son pequeños, de solo 3 a 7 cm de largo y económicos, y en su mayoría se hierven recién capturados y congelados.
En primer lugar, si la cabeza de un camarón es negra, entonces el camarón es malo. Si el camarón tiene rayas blancas, significa que se ha congelado en algún lugar y tampoco te lo puedes llevar. Si la cáscara está seca, entonces el camarón está viejo.
El camarón ideal debe estar ligeramente húmedo, sin manchas blancas y de un color agradable.
Las manchas negras y los anillos negros en las patas significan que el camarón está viejo o en mal estado. Si pones un camarón de este tipo en una sartén, se deshará en papilla. Si hay manchas amarillas o protuberancias en los camarones, significa que intentaron eliminar las manchas negras con una solución química. Si el camarón tiene manchas blancas secas, entonces está congelado.
Camarones Calóricos
El camarón es un excelente producto dietético, 100 g de los cuales contienen 97 kcal. Debido al alto contenido de proteínas y al bajo contenido de grasas, satisfacen bien el hambre sin agregar kilos de más a la figura. En 100 g de camarones hervidos – 95 kcal. Camarones empanados suficientemente altos en calorías. Son 242 kcal por 100 g En grandes cantidades, este plato puede provocar un exceso de peso. En 100 g de camarones al horno con salsa – 175 kcal y tampoco debes abusar de ellos. Una opción alternativa para preparar camarones deliciosos, saludables y bajos en calorías es al vapor. En 100 g de tal plato, solo hay 99 kcal.
Valor nutricional por 100 gramos:
| Proteínas, gr | Grasa, gr | Carbohidratos, gr | Zola, gr | Agua, gr | Contenido de calorías, kcal |
| 22 | 1 | – | 0,9 | 80 | 97 |
Propiedades útiles del camarón.
El camarón es un alimento muy rico en proteínas. En consecuencia, contienen todos los aminoácidos esenciales. Los camarones también contienen una gran cantidad de yodo, que es necesario para la producción de hormonas tiroideas. Y además, tienen todas las vitaminas liposolubles. Esta es la vitamina K, A, E, D.
Los camarones son un almacén de proteínas y minerales. Los camarones contienen casi cien veces más yodo que la carne de res.
Los camarones contienen calcio, que es útil para el funcionamiento de la glándula tiroides, el sistema inmunológico, la hematopoyesis, la función renal, la construcción del sistema muscular y el tejido óseo. El potasio es esencial para el sistema cardiovascular. El zinc afecta la síntesis de hormonas, mejora el estado de la piel y las uñas. El azufre también es importante para la piel, el cabello y las uñas, regula la función de las glándulas sudoríparas y sebáceas, mejora la inmunidad, reduce las reacciones alérgicas, promueve la construcción del tejido conectivo, incluido el aparato valvular del corazón, las membranas de los vasos venosos y arteriales, articular superficies.
El nivel más alto de colesterol en camarones. En segundo lugar está el pollo, y no hay nada de colesterol en el pescado.
Propiedades peligrosas del camarón
Un peligro particular que se encuentra en los camarones es la presencia de arsénico en ellos. Como habitante marino, el camarón es capaz de acumular metales pesados en sí mismo, por lo que es muy importante saber exactamente dónde fue capturado.
Según los hallazgos de científicos citados por NEWSru.com, los langostinos traídos a Rusia desde países asiáticos se cultivan artificialmente con la ayuda de antibióticos, estimulantes del crecimiento y alimentos no naturales. Esto se aplica no solo a este tipo de mariscos. Los expertos aseguran que hoy el 50% de los productos pesqueros importados se obtienen en el ambiente artificial. Tenga en cuenta que después de la publicación de esta guía en Suecia, las ventas de algunos tipos de productos del mar se han reducido a la mitad.
El consumo excesivo de camarones conduce a la aparición de placas de colesterol, que provocan la obstrucción de los vasos sanguíneos y la aterosclerosis, ya que el camarón es el campeón entre los mariscos en términos de contenido de colesterol. Puede minimizar este riesgo comiendo camarones junto con vegetales y hierbas que pueden eliminar el colesterol del cuerpo.
El video contará sobre las propiedades beneficiosas y dañinas de los camarones, sobre sus tipos. También contiene una video receta del chef.
¡Atención! La información es solo para fines informativos y no tiene la intención de diagnosticar o prescribir un tratamiento. ¡Consulte siempre con un médico especializado!
Camarones: beneficios y daños para el cuerpo.
La delicadeza dietética es amada tanto por los seguidores de una nutrición adecuada como por aquellos que no siguen demasiado su dieta. ¿Cuáles son los beneficios y daños de los camarones? “Komsomolskaya Pravda” entiende junto con un gastroenterólogo
Los camarones son crustáceos que viven no solo en los mares de todo el mundo, sino también en agua dulce. Se consideran una fuente importante de proteínas y vitaminas beneficiosas. Hablamos sobre quién debe agregar camarones a su dieta diaria y quién debe abstenerse de comerlos.
Tipos de camarones
Todos los camarones se dividen en marinos y de agua dulce. Algunas especies se cultivan en granjas. En total, hay más de 2000 tipos de camarones, pero enumeraremos los más comunes en nuestras tiendas. Además, se diferencian principalmente en tamaño, color y, no tan significativamente, en sabor. Algunas especies alcanzan los 30 cm, pero en su mayoría se encuentran camarones más pequeños.
Tenga en cuenta que las langostas, las langostas, etc. también pertenecen a los crustáceos, pero no son camarones.
Camarones del Mar Negro (Báltico)
Un crustáceo muy pequeño con una capa delgada y translúcida, es bastante difícil de limpiar: puede lastimarse con una punta afilada. Se encuentra en aguas frías saladas. El sabor es carne menos elástica, algunos sienten un regusto a hierba. El camarón del Mar Negro se considera muy útil en términos de contenido de vitaminas y microelementos.
Camarones del Atlántico (norte) o chilim
Camarones pequeños con carne rosa dulce y elástica. El camarón del Atlántico lleva caviar debajo de su barriga, por lo que a menudo se pueden encontrar ejemplares con caviar a la venta. Este tipo es muy común en muchas tiendas y es bastante económico en comparación con otros. La mayoría de las veces se vende hervida y congelada. Chilim se agrega principalmente a otros platos: patés, albóndigas y ensaladas.
Camarón tigre
Un camarón grande, llamado camarón tigre por las rayas a lo largo de la cresta; puede verlos, ya que esta especie casi siempre se vende fresca congelada. El camarón tigre se encuentra en los océanos Índico y Pacífico, el Mar de Japón (Mar del Este). Tiene un sabor jugoso y carne elástica, a menudo se usa como plato independiente.
langostino
Muchas especies se comercializan con este nombre, no existe un langostino específico. La diferencia entre los “langostinos” es que son especies grandes con una gran cabeza. Se encuentran principalmente en aguas dulces y se crían en granjas. La carne es dulce, tiene menos proteína. Se distingue del tigre por la ausencia de rayas en el cuerpo.
La historia de la aparición de camarones en nutrición.
Los camarones que vemos con mayor frecuencia, rosados y brillantes, se vuelven tan solo como resultado del tratamiento térmico. De hecho, todos los camarones tienen un color marrón-marrón protector para que coincida con el color del fondo arenoso y el limo. Durante el día, los camarones cavan madrigueras y se esconden de pájaros y peces, y se alimentan de noche.
Los camarones se conocen como alimento desde hace mucho tiempo, en la antigua Grecia eran un plato común. Eran fritos y horneados, aun así los camarones eran considerados un manjar.
Común como plato de gambas en Alemania, los Países Bajos y Bélgica. Los primeros dos países concentran el 80% de todo el consumo de camarón. Cada año, se reduce el volumen de captura en la naturaleza, se desarrollan granjas camaroneras. En este momento, se vende alrededor del 25% del camarón salvaje.
En el judaísmo, está prohibido comer camarones, pero en el Islam hay desacuerdo al respecto.
Composición y contenido calórico de los camarones.
Este es un producto bajo en calorías, considerado una excelente carne dietética. Los camarones son ricos en proteínas y bajos en grasas. Alta concentración de yodo, vitaminas y ácidos grasos.
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Cómo seleccionar y almacenar camarones
La mayoría de las veces, los camarones se venden congelados, ya que se deterioran rápidamente. Los camarones hervidos y congelados no necesitan cocinarse, solo descongelarse. El crudo debe ser procesado térmicamente.
Los camarones congelados se cubren con un glaseado protector; esta es una práctica normal que se usa para mantener la jugosidad y la presentación. Pero el glaseado no debe ser más del 7% en peso del producto terminado. Elija paquetes donde el glaseado cubra cada camarón por separado y los crustáceos no se peguen entre sí. De lo contrario, esto puede indicar que el producto se ha vuelto a congelar o se ha mantenido caliente.
Preste atención al empaque: se debe indicar el tipo, la ubicación de la captura y el tamaño de los camarones. Este último generalmente se indica con números, por ejemplo, 100/120. El código indica la cantidad de camarones en el paquete: cuanto más hay, más pequeños se ofrecen a la venta. Vale la pena comparar los tamaños de un solo tipo.
Los buenos camarones tienen un color uniforme, una “cabeza” clara y vientres enteros. Por lo general, los camarones hervidos y congelados son de color rosado, mientras que los frescos tienen varios tonos de gris y marrón.
Los crustáceos congelados se almacenan hasta por cuatro meses, el sabor se deteriora con un almacenamiento más prolongado. Después de descongelarlos, los camarones deben almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de dos días.
Preguntas y respuestas populares
¿Cuántos camarones puedes comer por día?
¿Qué sucede si comes camarones a menudo?
Un exceso de camarones en la dieta contribuye al desarrollo de aterosclerosis debido al alto contenido de colesterol en el producto.
Durante la fase aguda de las enfermedades del tracto gastrointestinal (colecistitis, pancreatitis, gastritis, gastroduodenitis), así como durante una exacerbación de la gota, los camarones deben excluirse de la dieta, ya que provocarán una exacerbación de estas enfermedades.
¿Pueden las mujeres embarazadas y lactantes comer camarones?
– Las mujeres embarazadas y lactantes pueden comer camarones solo si no hubo reacciones negativas a los mariscos antes del embarazo. En este caso, los camarones son seguros para el cuerpo femenino y el feto. Además, los camarones, a diferencia de otros mariscos, contienen la menor cantidad de mercurio, son ricos en vitaminas y oligoelementos útiles.
Sin embargo, los camarones deben consumirse con precaución, ya que durante el embarazo se producen cambios hormonales graves en el cuerpo y se pueden desarrollar alergias a cualquier tipo de alimento, dice julia lerner.
