La mayonesa es realmente dañina para un hombre y cuál es su peligro?

Mayonesa: beneficios y daños para la salud

La mayonesa, amada por muchos, se encuentra en todas las mesas. Se sabe que es enemigo de cualquier dieta y se considera un producto nocivo. Averigüemos si la mayonesa tiene algún beneficio y cómo cocinarla en casa.

La historia de la mayonesa

Francia se considera el lugar de nacimiento de esta salsa cremosa: se preparó por primera vez en el siglo XVIII. Se cree que obtuvo su nombre de la palabra “mayonesa” – yema, ya que la salsa se prepara a partir de ellos. Algunos científicos sostienen que el prototipo de mayonesa existía mucho antes de su aparición. La palabra es similar al nombre de salsa alioli de ajo y aceitunas.

También existe la versión más romántica del origen de la mayonesa. La ciudad de Mahone fue sitiada por los británicos en 1758. Los habitantes comieron gradualmente toda la comida, solo quedaron aceite de oliva y huevos. Muy rápidamente, todos se cansaron de tal dieta, especialmente los rangos más altos. Luego, el cocinero ideó una salsa de huevos y mantequilla, mezclándolos y agregando especias y jugo de limón. La salsa lleva el nombre del lugar de origen: salsa maon o mayonesa.

Los beneficios de la mayonesa

En nuestro país, la mayonesa ganó popularidad en los años soviéticos. En ese momento, la composición de la salsa estaba estrictamente regulada y el producto comprado no era menos útil que el hecho en casa.

Muchas mayonesas modernas, por supuesto, tienen una composición completamente diferente, en la que hay suficientes ingredientes nocivos. Por lo tanto, estamos hablando de los beneficios de la mayonesa natural de alta calidad según la receta tradicional.

Todo el mundo sabe que la mayonesa es un producto muy graso. Las grasas de las yemas de huevo y los aceites vegetales son una excelente fuente de energía. Son esenciales para la formación de células, la salud de la piel y la elasticidad. En general, la mayonesa es una especie de bomba de calorías, por lo que con una dieta pobre, la falta de calorías, la mayonesa puede mantener la fuerza.

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Los aceites vegetales son ricos en ácidos grasos insaturados, lo que es extremadamente útil para la prevención de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.

La mayonesa contiene una alta concentración de vitaminas E y F. Fortalecen el cuerpo, aceleran el metabolismo.

El vinagre o jugo de limón en mayonesa es una sustancia “ácida”. Al reducir la acidez del estómago, ayuda al proceso digestivo y, en su forma pura, incluso blanquea el esmalte de los dientes.

El daño de la mayonesa

Incluso la mayonesa casera o de la más alta calidad sigue siendo un alimento pesado para los intestinos. Por lo tanto, se puede comer bastante y es mejor como parte de otros platos.

La principal desventaja de la mayonesa es el alto contenido calórico del producto: 600 – 700 kcal por 100 g del producto. Las personas con enfermedades del estómago, intestinos, hígado, especialmente en la etapa aguda, es mejor excluir la mayonesa de la dieta. Además, no se recomienda para personas mayores y personas que reducen el peso corporal.

“No hay nada malo con la mayonesa casera. Incluso viceversa. Lo único a tener en cuenta aquí es en las yemas de huevo crudas. Los pollos son portadores de salmonella. Por lo tanto, es preferible elegir yemas de huevo de codorniz: las codornices no toleran la salmonelosis.

En cuanto a la mayonesa comprada en la tienda, se utilizan varias mezclas (huevo en polvo, leche en polvo), aditivos (emulsionantes, colorantes, conservantes), que dan la consistencia deseada, etc. También se agregan potenciadores del sabor, después de lo cual muchas personas quieren usar este producto cada vez más. Allí no hay sustancias útiles”, dice вrach-gastroenteróloga, terapeuta, embajadora del servicio ProDoctors Inna Mazko.

El uso de mayonesa en medicina.

En medicina, la mayonesa no se usa, porque se considera más bien un producto dañino. Pero algunos lo usan en cosmetología. La mayonesa casera natural es adecuada para esto.

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La abundancia de aceites y vitaminas nutre bien la piel y el cabello, haciéndolos más suaves. Esto es especialmente útil para el cabello quebradizo, la sequedad, la piel agrietada. El jugo de limón, la miel o las verduras ralladas se agregan a la mayonesa natural de alta calidad. Esto ayudará a deshacerse de las pecas y las manchas de la edad.

El uso de mayonesa en la cocina.

Muchos aman la mayonesa como una salsa universal para varias ensaladas. También se utiliza como adobo de carne. Una pequeña cantidad de este producto no hará daño y enriquecerá el sabor de cualquier plato.

Para estar seguro de la calidad del producto, puede cocinarlo usted mismo. No es difícil, lo principal es observar claramente las proporciones.

  • yema de huevo – 2 piezas;
  • aceite vegetal (girasol u oliva) – 200 ml;
  • vinagre – 1 cucharadita;
  • mostaza – 1/4 cucharadita;
  • sal y pimienta para probar.

La mayonesa se puede utilizar como base excelente para otras salsas. Agregue algunos otros ingredientes y el sabor será completamente diferente. Para completar el sabor de la salsa tártara, debe agregar algunos trozos de alcaparras, pero en general puede prescindir de ellos.

  • Mayonesa – 150 gr;
  • pepinos en vinagre – 100 gr;
  • aceitunas sin hueso – 5 piezas;
  • ajo – diente 1;
  • eneldo – 2 ramitas;
  • mostaza – 1 cucharadita;
  • sal y pimienta – al gusto.

Combine la mezcla picante con mayonesa, mezcle y enfríe. La salsa va bien con mariscos, así como con carnes blancas.

Cómo elegir y almacenar mayonesa.

Hay tres tipos de mayonesa. El más delicioso de ellos se considera alto en calorías, en el que hay más del 55% de grasa. Sin embargo, dicho producto no es adecuado para todos, por lo tanto, se produce mayonesa y el contenido calórico promedio es del 40-55%. Y como salsa dietética, puede elegir mayonesa con un contenido de grasa inferior al 40%.

Al elegir mayonesa, preste atención no solo al contenido de grasa, sino también a su composición. Una buena salsa debe contener huevos, aceite vegetal, mostaza. Es posible añadir leche en polvo, vinagre. Todos los demás aditivos (sabores, conservantes, colorantes y otras impurezas) no deben estar en una buena mayonesa.

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La mayonesa natural se almacena por muy poco tiempo, pero también es muy costosa debido a los ingredientes de alta calidad. Por lo tanto, no debe esperar encontrar mayonesa barata y de alta calidad: las materias primas para la salsa son realmente caras. Permite abaratar el precio del producto añadiendo diversos aditivos alimentarios, emulsionantes que mantienen la homogeneidad de la salsa, etc.

La mayonesa se almacena en el refrigerador, después de abrir el paquete, se reduce la vida útil.

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