Los expertos de Roskachestvo hablan sobre las propiedades beneficiosas de la achicoria, así como sobre para quién está contraindicado.
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Daria Rusakova, nutricionista, candidata a ciencias médicas
La achicoria es una planta herbácea de flores azules. De interés es la raíz de esta planta. La achicoria soluble, a partir de la cual se prepara una bebida para el desayuno, se elabora solo a partir de la raíz. La raíz de achicoria es bastante masiva, puede alcanzar los 12-15 metros de longitud. Hasta el siglo XVIII, la achicoria se consideraba una hierba común en Rusia.
La achicoria contiene ácidos orgánicos, vitaminas e inulina. La bebida de achicoria se recomienda para personas que están contraindicadas en el café. La raíz de achicoria se usa en medicina y en la preparación de varios platos.
La principal ventaja de la achicoria es la inulina en su composición. Es un prebiótico que ayuda a crear una microflora favorable en los intestinos. El prebiótico se utiliza en la producción de alimentos, medicamentos y cosméticos. Este prebiótico no se obtiene artificialmente, sino que se extrae solo de forma natural, de la raíz de la planta. Hay mucha inulina en la cebolla, el ajo, la alcachofa de Jerusalén y la alcachofa.
Además de inulina, la raíz contiene vitaminas B, caroteno, ácidos orgánicos y macronutrientes. Si compró achicoria instantánea, todas estas sustancias se conservan en él, ya que el polvo se prepara a partir de un extracto seco que no se somete a procesamiento químico.
¿Cuáles son los beneficios de la achicoria para el organismo?
La bebida de achicoria se recomienda para personas que no pueden tomar café. La achicoria en este caso es la mejor alternativa. Por la producción de polvo no se utilizan conservantes y colorantes. La producción de achicoria soluble se reduce principalmente a moler y secar la raíz, y se conservan la mayoría de las propiedades beneficiosas.
Lo que la achicoria es útil para el cuerpo es que normaliza la microflora intestinal, previene la disbacteriosis y fortalece el sistema inmunológico. La bebida ayuda a absorber vitaminas y macronutrientes. Los medicamentos hechos de achicoria se usan como agentes coleréticos, antimicrobianos y antiinflamatorios.
Propiedades útiles que tiene la achicoria:
calma el sistema nervioso, alivia el estrés;
alivia el cuerpo de sustancias nocivas, limpia el hígado;
ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre;
estabiliza el trabajo del corazón;
conserva la energía y el tono del cuerpo sin efectos nocivos sobre el corazón.
La achicoria tiene un efecto antiinflamatorio y colerético, por lo que es útil usarlo para la pancreatitis, es decir, una enfermedad del páncreas. Se puede beber en forma de decocción, infusión o té. Mezclar con hierbas como uña de caballo, diente de león, bolsa de pastor.
La bebida de achicoria también es útil para la cirrosis del hígado debido a la gran cantidad de inulina, resinas y glucósidos. Y la riboflavina, la tiamina y el ácido ascórbico ayudan a limpiar no solo el hígado, los riñones, sino todo el cuerpo. Pero es mejor beber no una bebida instantánea, sino una decocción de hierba, si lo desea, agregue miel.
El extracto de raíz de achicoria tiene propiedades antiinflamatorias y es eficaz en la artritis de diversos orígenes. La artritis también suele recomendar reducir el consumo de café porque filtra el calcio. La achicoria en este caso será una excelente alternativa.
Una bebida a base de achicoria parece café, también sabe, pero no aumenta la presión arterial. La achicoria es el mejor sustituto del café para quienes está contraindicado.
La achicoria ayuda a sobrellevar el estrés, la sobrecarga emocional y mejora la calidad del sueño gracias a la piridoxina que contiene. La achicoria puede reemplazar el azúcar o el jarabe de azúcar, por lo que es útil para los diabéticos que también son propensos a la hipertensión.
Las mujeres en la posición de la achicoria son útiles, pero no debes dejarte llevar por una bebida. El abuso de la achicoria puede provocar alergias debido al alto contenido de vitamina C. La dosis diaria óptima es de 1-2 tazas. Si sigue esta regla, obtendrá el máximo beneficio:
Reduce el estres. Gracias al magnesio y las vitaminas B de la achicoria, se reduce el estrés y se mejora el estado de ánimo. La inulina aumenta la síntesis de serotonina, que es la “hormona de la alegría”.
Normaliza el apetito. La inulina aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino grueso, mejora el metabolismo de las grasas y los carbohidratos, gracias a lo cual se normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal.
La hinchazón disminuirá. La inulina tiene un efecto positivo no solo en el trabajo del tracto gastrointestinal, sino también en el tejido linfoide: mejora el flujo linfático. Es por eso que la achicoria ayuda a reducir la hinchazón.
– La achicoria soluble tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, calma, combate el estreñimiento, la acidez estomacal y las náuseas. La achicoria ayuda a las mujeres embarazadas a prevenir la anemia debido a que su uso aumenta el nivel de glóbulos rojos, que transportan oxígeno a todos los órganos y tejidos, así como al propio feto. Esto se debe al hierro y las vitaminas B que se encuentran en la achicoria.
¿Es posible que los niños tengan achicoria?
La bebida de achicoria se puede dar a los niños a partir de un año. Los jardines de infancia lo incluyen en el menú. Pero darle a un niño un trago de achicoria debe hacerse con precaución. La desventaja de la achicoria es que puede causar alergias. Siga al bebé: si no hay una reacción alérgica, puede pasar gradualmente a dos porciones al día. Si el niño no tiene efectos secundarios, sugiera agregar miel o jugo de frutas a la bebida. La bebida de achicoria mejora el apetito, enriquece el cuerpo con vitaminas, fortalece el sistema inmunológico y calma al niño.
Beneficios de la achicoria para adelgazar
La achicoria ayuda a mantener una dieta baja en calorías, lo cual es necesario para perder peso, porque alivia la sensación de hambre. Achicoria para bajar de peso:
mejora el metabolismo de grasas y carbohidratos;
reduce el colesterol;
da una sensación de saciedad.
Es mejor beber achicoria sin azúcar, ya tiene un sabor dulce, pero si es necesario, agregue un edulcorante natural: la stevia. No agregue leche y crema: en primer lugar, la leche aumenta el contenido calórico de la bebida y, en segundo lugar, es en combinación con la leche de vaca que la achicoria puede causar malestar en el tracto digestivo. Sustituye la leche de vaca por leche vegetal siempre que sea posible.
La raíz de achicoria contiene inulina. La inulina tiene un fuerte efecto hipoglucemiante, reduce los niveles de glucosa y colesterol en sangre, reduce el apetito y el riesgo de obesidad, lo que a menudo es relevante para los pacientes con diabetes tipo XNUMX. La inulina no solo es útil en la diabetes tipo XNUMX, sino que también ayuda a prevenirla e incluso a tratar las formas leves.
“En general, la achicoria no es peligrosa, pero con la condición de que una persona la beba con moderación”, explica Alexandra Kopytova. – La dosis máxima de consumo de achicoria instantánea es de 60 g por día, que son 3-5 tazas por día, dependiendo de la fuerza de las hojas de té. Lo óptimo es beber 2 tazas al día. No exceder una dosis de 50 g para quienes padecen colelitiasis y urolitiasis, así como enfermedades vasculares, incluidas las varices. La achicoria tiene un efecto diurético, lo que ayuda a eliminar el exceso de líquido también con bastante suavidad. Sin embargo, las personas con cálculos renales deben tener cuidado de no consumir más de 1 o 2 tazas de achicoria al día debido a este efecto.
La achicoria se puede llamar un producto inofensivo que puede ser consumido todos los días por mujeres y hombres. Lo principal es no beberlo mucho, recuerda el sentido de la proporción. También es importante tener en cuenta que algunas personas tienen intolerancias alimentarias individuales. La achicoria no se recomienda para niños menores de un año. Las personas alérgicas también deben tener cuidado con la achicoria. Consulte a su médico si tiene una condición médica crónica.
¿Cómo elegir la achicoria en la tienda?
La achicoria de alta calidad de hoy no es un sustituto barato del cacao y el café molido, sino una bebida completamente independiente. Hay varios tipos de achicoria a la venta: frita molida; extracto líquido; granular soluble. Lea los ingredientes en el paquete cuidadosamente. El producto no debe contener aditivos, la composición debe contener solo achicoria. Aquí tienes algunas recomendaciones que te ayudarán a elegir un paquete de achicoria y no arrepentirte:
La consistencia del polvo es seca y sin grumos.
No hay sabores artificiales en el producto.
Le dan a la bebida un sabor químico antinatural, no compre achicoria con sabores artificiales.
Los aditivos naturales incluyen, por ejemplo, escaramujos, jengibre, ginseng, canela, espino amarillo. Gracias a estos aditivos, la bebida es rica y aromática.
Vierta la achicoria en una taza y vierta agua hirviendo; inmediatamente sentirá el aroma cerca del café. La achicoria líquida, un extracto con sabor a chocolate, se puede disolver en una taza de agua caliente.
Los amantes del café pueden preparar un combinado: añadir un poco de café a una taza con achicoria en una proporción de 1 a 3 o de 1 a 4.
Diferentes fabricantes incluyen aditivos naturales en la composición, por ejemplo, ginseng, arándanos. Todos pueden elegir algo a su gusto. Para diversificar la bebida, agregue miel o limón a la taza.
En la raíz de achicoria, una gran cantidad de inulina es el principal ingrediente activo de la achicoria.
La achicoria es el mejor sustituto del café para quienes está contraindicado.
La achicoria reduce los niveles de colesterol.
La bebida ayuda a reducir los niveles de glucosa y colesterol en la diabetes tipo XNUMX.
La achicoria es rica en hierro y ayuda a prevenir la anemia.
La porción diaria óptima es de 1 a 2 tazas.
Beba achicoria con precaución:
personas con enfermedades crónicas;
durante el embarazo o la lactancia;
personas con úlceras estomacales y gastritis;
con intolerancia individual;
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Bienvenido!
Alexandra, gracias por el consejo y el artículo en su conjunto.
Pero hay preguntas.
1. Cuando escriba sobre la cantidad de tazas de achicoria por día, especifique a cuánta taza se refiere. Por ejemplo, un vaso de 350-400 ml es mucho a la vez o es normal?
2. ¿Entiendo correctamente que si la leche añadida a la achicoria no causa molestias en el tracto digestivo, entonces se puede añadir? Todavía reduce la amargura de la bebida. ¿O tiene otras consecuencias indeseables?
